在追求延緩衰老的道路上，人們嘗試過各種方法，從低碳飲食到間歇性禁食、從手術到藥物。然而，2025年最新發表於《Science Immunology》的研究指出：
單單感受到飢餓，大腦就能啟動調節免疫系統的機制，對健康產生深遠影響！

事實上，這一發現與近年來的多項研究相呼應——早在2023年，《Science》期刊就已證實，飢餓感本身就足以延緩果蠅的老化，並且促進壽命延長。

這些令人驚豔的新科學發現，重新定義了我們對於健康老化與飲食之間關係的理解。
今天，一起深入了解，為什麼「適度感受飢餓」可能是守護健康的一把鑰匙？

雖然我們是賣麵包的，照理說當然是希望大家吃得越多越好（開玩笑啦），叫大家餓著實在有點不正常。不過看到這麼有趣、對身體有益處的研究，我們還是想分享給大家！大家一起健健康康 😆
（當然啦，這裡說的「飢餓感」指的是適度感受飢餓的生理反應，不是長期飢餓喔～適度覺察身體訊號，搭配健康飲食，才是維持活力的好方法！）

飢餓感也能延緩衰老？《Science》研究的驚人發現

在2023年5月，美國密西根大學的科學家於《Science》期刊上發表了突破性研究。研究團隊發現，不論是透過飲食限制，還是直接刺激大腦產生飢餓感，都能有效延長果蠅的壽命。

這意味著，延緩衰老的關鍵，可能並不在於少吃什麼或攝取什麼補品，而是單純的大腦對飢餓的感知！

研究進一步指出，飢餓感會促使大腦中的表觀基因組發生變化，進而影響基因表達，最後反映在食慾控制及老化速度上。這一發現打破了過去認為「一定要控制熱量攝取」才能延年益壽的傳統觀念。

💡值得一提的是，這項2025年的最新發現，發表於全球免疫學領域頂尖期刊之一《Science Immunology》。
由美國科學促進會（AAAS）出版的《Science Immunology》，以其極高的學術水準和嚴格的審核制度聞名，是全球生醫科學界公認的權威期刊。能在此發表，不僅代表研究成果的重大突破，也凸顯了「飢餓感調控健康」這一新觀念在科學界的重要地位。

氣味、飢餓與壽命之間微妙的關係

其實早在2021年，密西根大學許獻忠教授和華中科技大學劉劍峰教授的合作研究就曾指出，僅僅是聞到食物香味，都能逆轉飲食限制帶來的壽命延長效應！這項發現進一步證實了，大腦對食物的感知，無論是視覺、嗅覺還是味覺，都在老化過程中扮演關鍵角色。

而這一次的新研究更深挖了這個現象——不需要真正進食，只要產生飢餓感，就能啟動延緩老化的生物機制。

飢餓感如何影響生理機制？

為了驗證這一假說，研究團隊設計了兩種實驗：

• 飲食操控：給果蠅提供低支鏈氨基酸（BCAA，尤其是限制異亮氨酸）的飲食。這樣的飲食雖然增加了果蠅的攝食量，但也激發了更強的飢餓感，最終有效延長了壽命。
• 光遺傳刺激：利用光遺傳學技術，直接刺激大腦中負責控制飢餓的神經元，果蠅同樣因為飢餓感而多吃，且壽命顯著延長。

這些結果顯示，飢餓感本身，而非單純的食物攝取量或特定營養素，才是關鍵的影響因素。

從分子機制層面來看，飢餓感誘導了神經元內部組蛋白變異（尤其是H3.3蛋白）的乙醯化修飾變化。這些變化透過調節基因表達，促進短期內的覓食行為，同時在長期內降低對飢餓的反應閾值，達到延緩老化的效果。

飢餓感對免疫系統也有正向影響？

除了延緩衰老，飢餓感對免疫系統的調節也有驚人影響！
2025年4月，曼徹斯特大學的科學家在《Science Immunology》上發表新研究指出，大腦對飢餓或飽腹的感知，能直接調節免疫細胞（如單核細胞）活動。這一發現挑戰了過去認為「禁食影響免疫系統是因為缺乏營養」的傳統認知。

也就是說，感知飢餓本身，就能促使免疫系統做出調整，可能帶來抗感染、抗炎症，甚至是改善代謝疾病與精神健康的潛力。

健康飲食生活，從覺察身體訊號開始

了解了飢餓感對身體的深遠影響後，我們可以更有意識地選擇生活方式。
除了偶爾給身體一點「適度飢餓」的空間外，選擇真正營養的食品同樣關鍵。

大約翰全麥烘焙深知飲食對健康的影響，因此我們堅持：

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結語：重視身體訊號，才能走得更遠

延緩老化，不一定要靠昂貴的醫療手段或極端節食。根據最新科學研究，學會感知飢餓、適當管理飢餓感，搭配天然、營養豐富的食物選擇，就是一條最自然也最有效的健康之路。

大約翰全麥烘焙，邀你一起透過真正純粹的全麥飲食，讓身體與心靈都回歸自然的節奏，迎向更長壽、更有活力的未來！。

關於本篇內容

本篇由 大約翰全麥烘焙團隊 編輯整理，我們持續關注全球最新的健康飲食趨勢與科研發現，
希望透過每一次的內容分享，提供你不只是營養，更是對生活品質的理解與啟發。

雖然我們是一個烘焙品牌，但我們相信——
好好吃飯，也可以是健康的一部分；認真了解身體，更是一種生活的溫柔。

參考文獻

1. Pletcher, S. D., et al. (2023). Effects of hunger on neuronal histone modifications slow aging in Drosophila. Science, 380(6647), 1212–1217. https://www.science.org/doi/10.1126/science.ade1662
2. Xianzhong Xu, Jianfeng Liu, et al. (2021). Olfactory perception of food modulates longevity through neuropeptide signaling in Drosophila. Nature Aging, 1(2), 202–212. https://www.nature.com/articles/s43587-021-00039-1
3. Brian C. Geiger, et al. (2025). Brain sensing of metabolic state regulates circulating monocytes. Science Immunology, 10(94), eadr3226. https://www.science.org/doi/10.1126/sciimmunol.adr3226