最近在 Threads、Instagram 以及健康飲食社群中，大家都在討論「喝西芹汁」到底有沒有效。許多人實測分享自己「連續喝 7 天就有感」，從腸胃順暢、膚況變好，到體重慢慢下降，這波芹菜綠潮迅速席捲各大平台！
但西芹汁真的有網路上說的這麼厲害嗎？這一篇由大約翰全麥烘焙團隊整理最新研究與資訊，帶你一次搞懂西芹汁的營養價值、好處，還有你適不適合喝！
西芹汁是什麼？為什麼最近那麼多人在喝？ 西芹汁就是用西洋芹榨成的蔬菜汁，西洋芹（Apium graveolens）熱量低、纖維多，100 克大約只有 16 大卡，卻含有鉀、鈣、鎂，還有維生素 C、K 和葉酸。對腸道、心血管、水腫問題都有幫助，是不少人排毒、控制體重時會選的蔬菜¹。
不過光喝芹菜汁就想變瘦，是有點太理想了。它不是減重捷徑，但對想改善飲食習慣、調整作息的人來說，是個不錯的輔助工具。
喝西芹汁有哪些好處？ 1. 幫助排便，讓腸胃順一點 西芹含的纖維能促進腸胃蠕動，讓排便順暢²。對有便秘或吃太精緻食物的人來說，這點幫助蠻明顯的。
2. 減少水腫，感覺比較輕盈 鉀可以幫忙排掉體內多餘的鈉，這對常吃外食、口味重的人來說，能稍微改善浮腫狀況³。
3. 抗氧化，維持腸道健康 芹菜裡的多酚和木脂素經過代謝後，能幫忙對抗自由基，減少腸道黏膜壓力⁴。不是藥效，但長期飲食搭配下會有正面影響。
4. 鎮定情緒，幫助放鬆 芹菜裡的鎂和鉀有助於神經穩定⁵。對於壓力大、晚上難睡的人來說，喝芹菜汁不見得會立刻想睡，但可能會讓身體放鬆一點。
5. 對女性也有幫助 葉酸、維生素 K 和 C，能在月經來前後補充營養、維持氣色，也有些人覺得能減緩經期不適⁷。不是每個人都一樣，但值得嘗試看看。
什麼時候喝最好？怎麼喝比較順口？ 建議時段：傍晚或晚餐前 芹菜屬感光性蔬菜，早上喝完去曬太陽，有人皮膚會變得敏感。所以建議傍晚喝，尤其是晚餐前空腹喝效果更明顯。
不喜歡味道？可以這樣搭 芹菜味太重怎麼辦？加點水果試試看：
用「西芹：水果 = 1：1」的比例打成果汁，不只好入口，還能補充維生素 C、增加抗氧化力⁶。
誰不適合喝西芹汁？ 芹菜汁不是每個人都適合，以下情況建議小心：
腎功能不好的人 ：鉀代謝不掉，可能會造成身體負擔。 有在吃抗凝血劑的人 ：芹菜有維生素 K，可能會影響藥效。 腸胃容易不舒服的人 ：纖維太多，可能造成腹脹或不適。 對感光食物敏感者 ：喝了再曬太陽，有可能出現皮膚反應。 有慢性病、懷孕、哺乳、或吃藥中的朋友，建議先問過醫師再喝會比較安心⁸。
從一杯西芹汁開始，打造更自然的飲食日常 一杯西芹汁或許可以幫你開啟「更清爽、更自然」的生活節奏，但如果三餐還是高油、高糖，身體還是會吃不消。健康不能只靠單一食物，更重要的是良好生活習慣、均衡飲食。
大約翰全麥烘焙一直相信： 真正的健康，是從每一口日常開始慢慢累積的 。 我們選用完整的全粒小麥粉，麵團製作過程不加油、不加糖、不加人工添加物，搭配天然的「全麥魯邦酸種」，讓每一片麵包都保留小麥最原始的營養。
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最後提醒：每個人體質不同，不用急，慢慢來 網路上很多「兩週瘦一圈」、「小腹平了」的說法，其實每個人反應不同，有人快，有人慢。健康不是短跑，是馬拉松。
我們支持你用對自己溫柔的方法，一步步把身體照顧好，不需要和別人比較。
常見 Q&A：你也可能想問的事 Q1：喝西芹汁會拉肚子嗎？ 有些人在剛開始喝時，可能因纖維增加導致腸胃蠕動變快，甚至出現排便次數增加。這通常是正常反應，建議從少量開始，讓身體慢慢適應。
Q2：可以每天喝西芹汁嗎？ 一般人可每天適量飲用，但不建議長期過量。有腎臟病、正在服用抗凝血劑或特殊體質者，建議飲用前先詢問醫師，避免影響健康。
Q3：空腹喝比較有效嗎？ 有些人覺得空腹喝芹菜汁較有感，特別是排便變得順暢。不過對腸胃比較敏感的人來說，空腹可能會不舒服，建議改在餐後飲用，依自己體質調整最合適。
Q4：沒空自己打，能不能買市售芹菜汁？ 市售冷壓、無添加的芹菜汁是較好的選擇。不過要注意有些產品可能添加糖、鈉或防腐劑，購買前應詳細閱讀標示。能自製當然是最理想的。
Q5：除了水果，還可以加什麼？ 可以加小黃瓜、檸檬、薄荷葉，不但能調味，也補充更多營養。避免加糖或使用濃縮果汁，才不會失去健康初衷。
編輯｜大約翰全麥烘焙團隊 我們相信，健康不是什麼高不可攀的大道理，而是藏在你每天吃的那些食物裡。選擇天然、單純、不過度加工的食物，讓日子過得更輕鬆、心也踏實。我們每天都在做這件事，也想陪你一起做到。
參考資料 ¹ Appel LJ, et al. (1997). A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure. New England Journal of Medicine . https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199704173361601
² Slavin JL. (2013). Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits. Nutrients . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
³ D’Elia L, et al. (2011). Potassium intake and blood pressure: A meta-analysis of randomized controlled trials. Hypertension . https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/HYPERTENSIONAHA.111.177931
⁴ World Cancer Research Fund. (2018). Diet, Nutrition, Physical Activity and Colorectal Cancer. WCRF International Report . https://www.wcrf.org/dietandcancer/colorectal-cancer/
⁵ Abbasi B, et al. (2012). The effect of magnesium supplementation on primary insomnia in elderly: A double-blind placebo-controlled clinical trial. Journal of Research in Medical Sciences . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3703169/
⁶ Carr AC, Maggini S. (2017). Vitamin C and Immune Function. Nutrients . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
⁷ National Institutes of Health. (2021). Dietary Supplements for Women's Health. NIH Office of Dietary Supplements . https://ods.od.nih.gov/factsheets/WomenHealth-HealthProfessional/
⁸ Mayo Clinic. (2023). Celery juice: Benefits and myths. Mayo Clinic . https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/celery-juice/faq-20457884
