你的孩子早餐吃對了嗎?錯誤選擇可能影響學習專注力
每天早晨,許多家庭習慣讓孩子快速吃個麵包搭配牛奶,作為簡單方便的早餐選擇,然後匆忙出門迎接一天的挑戰。然而,你是否曾注意到,孩子早餐後經常感到昏昏欲睡,甚至在學校難以集中精神?這可能是因為早餐吃錯了!
現代市售麵包選擇繁多,台式紅豆麵包、芋泥麵包、波蘿麵包,甚至受歡迎的丹麥吐司、可頌等,大多含有高油高糖成分。長期食用這類麵包可能導致血糖快速上升後又迅速下降,形成所謂的『血糖震盪效應』。
📈 根據《美國臨床營養學期刊》的一項研究,餐後血糖若在短時間內大幅波動,可能影響記憶力與專注力,導致學習效率降低。此外,長期血糖不穩定可能影響兒童認知發展減緩與情緒穩定度,因此選擇低升糖指數(GI)的早餐對於學習表現至關重要,可以幫助孩子維持穩定的血糖水平,提高學習表現。
高糖麵包讓血糖震盪,影響專注力
許多家長誤以為麵包只是「澱粉」,但其實影響健康的關鍵在於麵包內含的「油」與「糖」。市售麵包的油糖占比可能介於 4% 到 20% 之間,尤其是口感鬆軟香甜的麵包,常含有大量奶油與糖分。糖分的種類也會對健康產生不同影響。精緻糖(如蔗糖、果糖漿)容易導致血糖快速升高,進而影響胰島素調控,而水果中的果糖則因為伴隨膳食纖維,能延緩血糖上升速度,減少血糖震盪。
根據中華民國國家標準 (CNS 3899) ,市售麵包可依據油糖占比分為三類:
- 🟢 綠色健康類型(油糖占比低於 4%):以歐式硬麵包為主,如法國長棍、裸麥麵包,這類麵包無須添加大量糖與油脂,保留原始麥香,適合當作健康早餐。
- 🟡 黃色中等類型(油糖占比 4%~10%):如白吐司、全麥吐司、小餐包,這類麵包比起甜麵包健康,但仍需注意適量攝取。
- 🔴 紅色高糖高油類型(油糖占比超過 10%):如波蘿麵包、丹麥吐司、奶酥吐司等,這些麵包通常含有大量奶油、糖分與加工成分,高糖食品容易造成血糖急劇升高,隨後迅速下降,導致疲倦、焦躁,甚至影響注意力與學習表現,建議減少食用。
健康早餐怎麼選?全麥麵包是最佳選擇!
想讓孩子擁有穩定的血糖與充沛的能量,不妨選擇 真正的全麥麵包 來取代高糖麵包。相較於精緻麵粉,全麥麵包擁有更高的膳食纖維與營養價值,能夠幫助孩子維持長時間的飽足感,避免血糖劇烈波動。
選擇全麥麵包的三大重點 ✅
- 選擇全粒粉製作的全麥麵包:市售標示「全麥」的麵包未必是真的全麥,真正健康的全麥麵包應該標示為「全粒粉」製作。
- 避免額外添加糖與油脂:許多全麥麵包仍添加額外糖分與奶油來提升口感,購買時應仔細閱讀成分標示。
- 使用天然酵母發酵:比起一般化學酵母,天然酵母(如全麥魯邦種)能讓麵包更容易消化,且富含益生菌,有助於腸道健康。
健康早餐建議:全麥麵包 + 優質蛋白質 + 蔬果
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為了讓孩子的早餐營養更均衡,建議搭配 優質蛋白質與蔬菜水果。蛋白質可分為動物性蛋白(如雞蛋、瘦肉、乳製品)與植物性蛋白(如豆類、堅果、藜麥)。
🐒 動物性蛋白:有完整的必需胺基酸,能幫助孩子的肌肉與腦部發育。
🌿 植物性蛋白:富含膳食纖維與抗氧化物,有助於維持腸道健康與穩定能量供應。
適量搭配兩者,能讓孩子獲得更全面的營養。例如:
- 100%全麥麵包 + 煎蛋 + 牛奶:提供足夠蛋白質與鈣質,維持體力與腦部運作。
- 黑麥麵包 + 里肌肉 + 番茄:低脂高蛋白,幫助長時間維持飽足感。
- 51%全麥麵包 + 香蕉 + 堅果抹醬:健康好消化,適合作為運動前或體育課前的早餐。
大約翰全麥烘焙:讓孩子早餐吃得健康又美味
✦ 使用整顆小麥磨成的粉「全粒粉」製作麵包,保留完整小麥營養,飽足感滿滿!
✦ 天然「全麥魯邦種」酵母發酵:以傳統自然發酵工法製作,風味層次更豐富、助益腸道健康。
✦ 麵團製作過程無添加油脂、糖分,成分簡單,健康純淨。
✦ 提供多達 40–50 種口味,讓全穀變得更好吃、每天都想吃!
✦ 市面上少有麵包能符合國際全穀物標準,而大約翰全麥烘焙的 3 款麵包系列皆超過國際標準定義(全穀含量超過 51%)
▏51%全麥系列(全穀含量70%):在口感與營養之間取得恰到好處的平衡。柔軟中帶點嚼感,適合剛開始接觸全麥麵包的朋友。
▏100%全麥系列(全穀含量100%):選用全穀小麥製成,完整保留麩皮與胚芽,膳食纖維含量豐富,是想提升纖維攝取、注重健康飲食者的理想選擇。
▏黃金黑麥系列(全穀含量100%):結合全麥與黑麥的雙重營養,麵包本體帶有自然的微酸香氣與濃郁穀物風味,口感濕潤紮實。
改變早餐,讓孩子更健康、更專注!
早餐是一天的活力來源,選擇對的食物,能幫助孩子提升專注力,維持健康體態。與其讓孩子食用高糖高油的麵包,不如試試真正健康的全麥麵包,讓他們從早餐開始就擁有滿滿的營養,健康長大!
大約翰全麥烘焙致力於提供 最純粹的全麥麵包,讓每個家庭都能享受到真正的健康美味。現在就上 大約翰全麥烘焙官網 ,挑選適合孩子的全麥麵包,讓早餐變得更健康、更美味!
參考文獻
- American Diabetes Association. (2022). Blood Sugar and Cognitive Function. Retrieved from https://www.diabetes.org
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2021). The Importance of Stable Blood Sugar Levels in Children. Retrieved from https://www.hsph.harvard.edu
- American Journal of Clinical Nutrition. (2020). Impact of High-Sugar Diets on Attention and Memory in School-Aged Children. Retrieved from https://academic.oup.com/ajcn
- National Institutes of Health. (2021). Dietary Proteins: Animal vs. Plant Sources and Their Role in Child Development. Retrieved from https://www.nih.gov